| [9] 감자호박된장국 |
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| 1.분량의 물(30㎏)에 다시멸치, 다시마를 넣고 30분간 끓인뒤 다시멸치와 다시마는 건져 내고 국물을 10분간 끓인다. |
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| 2.국물을 끓이는 동안 호박, 감자, 양파는 다듬어서 1.5*1.5*1.5cm로 썰어 놓는다. |
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| 3.두부는 1.5*1.5*1.5cm로 썰고, 풋고추는 꼭지를 뗀 후 0.2cm두께로 어슷하게 썰어 놓는다. |
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| 4.대파는 다듬어서 1.5cm두께로 어슷하게 썰고, 마늘은 다듬어서 다져 놓는다. |
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| 5.1의 다시육수에 된장을 체에 걸러 풀고 썰어 놓은 감자를 넣어 10분간 끓인 후 호박, 마늘, 고춧가루를 넣고 5분간 끓인다. |
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| 6.5에 두부, 양파를 넣고 3분간 끓인 후에 풋고추, 대파를 넣고 1분간 끓여 배식한다. |
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| ★ 배식전 보관방법: 보온보관 60℃이상, 5시간 이하 |
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| [10] 양배추된장국 |
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| 1.양배추는 다듬어서 1.5*4cm로 썰고 두부는 2*2*1cm로 썰어 놓는다. |
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| 2.감자, 호박은 다듬어서 1.5*1.5*1.5cm로 썰고 대파는 다듬어서 1.5cm길이로 통으로 썰어 놓는다. |
| 3.국솥에 물(30kg)을 붓고 다시멸치, 다시마를 넣고 30분간 끓인 후에 다시멸치와 다시마는 |
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| 건져내고 된장을 체에 걸러 풀어 넣은 다음 감자를 넣고 5분정도 끓인다. |
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| 4.3에 호박, 마늘, 고춧가루를 넣고 5분정도 끓인 후에 두부, 양배추를 넣고 3분정도 끓인다. |
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| 5.4에 대파, 조미료, 다시다를 넣고 2분정도 끓여 배식한다. |
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| ★ 배식전 보관방법: 보온보관 60℃이상, 5시간 이하 |
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| [11] 연두부된장국 |
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| 1.연두부는 봉지를 뜯어 놓는다. |
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| 2.감자, 호박은 다듬어서 1.5*1.5*1.5cm로 은행잎썰기 해놓고 양파는 다듬어서 1.5*1.5cm로 썰어 놓는다. |
| 3.대파는 다듬어서 1.5cm길이로 통으로 썰어 놓고 마늘은 다듬어서 다져 놓는다. |
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| 4.국솥에 물(30kg)을 붓고 다시멸치, 다시마를 넣고 30분간 끓여 다시육수를 만든 후에 |
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| 다시멸치와 다시마는 건져내고 된장을 체에 걸러 풀어 넣은 후 감자를 넣고 5분정도 끓인다. |
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| 5.4에 호박, 마늘, 고춧가루를 넣고 5분정도 끓인 후에 연두부, 양파를 넣고 3분정도 끓인다. |
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| 6.5에 대파, 조미료, 다시다를 넣고 2분정도 끓여 배식한다. |
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| ★ 배식전 보관방법: 보온보관 60℃이상, 5시간 이하 |
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