몸에 좋은 약선요리 / 콩곰탕
맥문동은 나리과에 속한 다년생초목의 소엽맥문동 및 동속근연식물의 괴근으로 맛이 달고 약간 쓰고 기운이 차다.
심장과 폐 위장을 잘 치료하면서 몸 안에 음액이 부족한 증상으로 생긴 갈증 피부건조 기침 해수 등을 치료하며 열독을 제거하고 정신을 안정시켜 준다.
▶ 재료
산사 10g, 초피나무 10g, 오가피 10g, 우슬 10g, 맥문동 10g, 사골 1kg, 쇠고기사태살 600g, 무 1/4개, 파 1/2개, 콩 1/4컵, 마늘 5쪽, 계피 한조각, 죽염 약간
▶ 약초물내기
산사, 초피나무, 오가피, 우슬, 맥문동을 분량대로 넣고 물 2ℓ를 부어 20분 끓여 거른다.
▶ 만들기
①사골은 물에 담가 핏물을 제거하고 한번 끓여서 버린 다음 약초물을 넣어 끓인다.
②쇠고기 사태살을 알맞게 썰어 핏물을 제거하여, 약초물에 10분간 삶아서 물기를 뺀 다음 다시 약초물을 부어 삶는다. 이때 무를 넣어 삶는다.
③①과 ②를 섞어 끓여준다.
④콩은 깨끗이 씻어 5시간 불린다음 껍질을 벗겨 계피와 통마늘을 넣고 끓여 믹서에 곱게 갈아 파 흰부분을 넣어 끓인다.
⑤③과④를 넣고 20분 끓인 뒤 고기가 익으면 그릇에 담아 죽염으로 간을 한다. 대파를 곱게 썰어 고명을 띄운다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
