몸에 좋은 약선요리 / 연두부 된장 비빔밥
오가피는 오갈피나무의 동속 근연식물의 근피 혹은 수피로 되어 있다.
맛이 시고 성질이 따뜻하며 간과 신장의 기운을 튼튼하게 한다.
무릎과 허리의 시린 통증을 제거하고 다리에 힘이 없는 것을 치료한다.
또한 근육이 약해서 굳어지는 증상을 치료하며 저리고 시린 증상을 완화시켜준다.
▶ 재료
산사 10g, 초피나무 10g, 청미래 10g, 오가피 10g, 밥 2공기, 연두부 1봉지, 다진 쇠고기 100g, 홍초 1개, 잔파 5g, 청경채 2포기, 된장 1작은술, 버터 20g, 다진마늘 1작은술, 고추장 1작은술, 약간장 1큰술
▶약초물내기
산사 초피나무 청미래 오가피를 분량대로 넣고 물1L를 부어 약한 불에 20분 달여서 거른다.
▶만들기
①다진 쇠고기는 약초물에 익혀 물기를 뺀다.
②홍초는 씨를 제거하여 잘게 썰고 잔파는 송송썬다.
③펜에 버터를 두르고 ①에 쇠고기 20g, 된장, 고추장, 홍초, 물을 넣고 볶는다.
④연두부는 그릇에 담아 죽염으로 간을 하여 따뜻하게 데워둔다.
⑤청경채는 채를 썰어 팬에 버터를 넣고 볶는다.
⑥그릇에 따뜻한 밥을 넣고 ① ④ ⑤를 보기 좋게 돌려 담은 뒤 ③을 위에 얹고 다진마늘, 간장을 넣어 비빈다. 비빌 때 약초잎을 채썰어 넣으면 맛이 더욱 좋다.
3~4월은 초피나무잎 오가피잎 엄나무잎 감잎이 좋다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
