약선요리: [1]오징어전골
오징어는 성질이 순하고 맛이 시며 의지를 강하게 하고 월경을 통하게 해 오랫동안 먹으면 정액을 많게 해서 아이를 낳게 한다.
근골을 튼튼하게 해주며 체내의 습담을 제거한다.
혈액순환을 원활하게 돕고 심장질환을 예방하는 효과도 있으며 간장의 해독기능을 강화시켜 준다.
풍부한 타우린과 고단백질이 뇌세포 형성에 도움을 주고 시력회복에도 효력이 있다.
▶재료
초피나무 10g, 산사 10g, 청미래 10g, 오징어 1/2마리, 두부 1/4모, 대파 1/2개, 청경채 2잎, 표고버섯 2개, 쑥갓 5g, 홍초 1개, 청량초 1개, 조선간장 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 팽이버섯 1/2봉, 죽염 약간, 다시마 20g, 멸치 10g, 파 뿌리 5개, 무 30g.
▶약초물 내기
초피나무, 산사, 청미래를 분량대로 넣고 물1L를 부어 1/2이 되도록 졸여 거른다.
▶다시물 내기
다시마 20g, 멸치 10g, 파 뿌리 5개, 무 30g을 넣고 물 3L를 부어 한시간 정도 끓인다.
▶만들기
①오징어는 껍질을 벗긴 뒤 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어 약초물에 살짝 데친다.
②두부는 길이로 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 어슷 썰고 표고버섯은 도톰하게 4등분으로 썰어둔다.
③청경채도 채를 썰고 홍초, 청량초는 어섯 썰고, 쑥갓은 잎사귀를 떼어 놓는다.
④냄비에 약초물과 다시물을 붓고 밑에 두부를 깔고 그 위에 ①을 가지런히 놓고 한번 끓인 후 대파 쑥갓 팽이버섯 고추를 넣고 다진마늘 조선간장 죽염을 넣어 간을 맞추어 끓인다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
출처: 국제신문 "권민경의 몸에 좋은 약선요리"
