[시래기]
시래기는 푸른 무청을 겨우내 말린 것을 말합니다.
시래기는 대표적인 건조식품으로 건조를 하면 저장기간이 길어지고 말리는 과정에서 영양성분이 농축돼 그냥 먹는 것보다 영양가가 높아진다고 하네요.
시래기의 대표적 효능은 섬유소가 풍부해져 만성 변비나 다이어트에 좋고
캴륨, 인, 비타민 A, 비타민C, 비타민 B1,B2, 등의 성분이 뿌리보다 6~10배 더 많이 들어 있다고 합니다.
또 중요한 효능중의 하나는 유해활성산소를 제거하는 베타카로틴, 클로로필도 풍부해 황산화 효과가 뛰어나다고 합니다.
해서 최근에는 암 치료방법에도 연구되고 있다고 하네요..
시래기의 으뜸 성분은 뭐니 뭐니 해도 식이섬유입니다.
35% 이상이 식이섬유로 이루어져 있어 위와 장에 머물며 포만감을 주어비만을 예방하고 당의 농도가 높아지는 것을 예방합니다.
칼슘도 풍부해 어린이 성장기에 좋다고 하니 우리 아이들에게도 웰빙 시래기를 많이 먹어야 겠어요.]
시래기는 오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는데, 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특징이죠.
특히, 된장과 궁합이 잘 맞아 된장의 부족한 비타민을 보충하고 풍미와 구수한 맛을 더합니다.
대표적인 요리가 시래기 된장국과 시래기 무침 입니다.
