[콩 잎-장아찌]
사실 콩잎이라고 하면 다들 활용가치가 없다고 생각하지만 국내연구진이 콩잎 추출물이 비만과 동맥경화, 당뇨 예방에 효능이 있다는 사실을 규명했다고 해요
한국생명공학연구원 산업바이오소재연구센터 정태숙 박사팀은 콩잎에서 분리한 추출물이 비만, 고지혈증, 동맥경화, 당뇨 등 대사증후군을 예방하거나 치료하는데 효과가 있다고 8일 밝혔다
연구팀은 10주 동안 지방함량이 높은 사료와 함께 콩을 파종한 후 각각 56일, 112일에 수확한 콩잎 주정추출물을 경구 투여한 실험동물(생쥐)이 지방함량이 높은 사료만 먹은 `대조군'에 비해 9.7∼12.1% 가량 체중 증가가 억제됐고,
혈액 내 중성지방도 15∼16% 감소했다.
연구팀은 과체중인 86명의 사람들에게도 같은 실험을 한 결과 콩잎 추출물을 먹은 사람들의 체지방률과 내장지방률이 낮아진다는 사실을 밝혀냈다
연구팀은 "이들 성분이 어떤 메커니즘을 통해 효과를 내는지 밝히지는 못했지만 어린콩잎은 비만에, 성숙한 콩잎은 동맥경화에 더 좋은 효과를 보였다"고 밝혔다.
서울사람들은 콩잎이 깻잎보다 약간 질겨 식품으로 활용하지 않았지만
실제 먹어 본 사람들은 콩잎짱아찌가 깻잎보다 깊은 맛과 함께 씹히는 맛이 더 좋다고 해요 ^^
