[돌미나리]
미나리과에 속하는 여러해살이 쌍떡잎식물이다. 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분된다. 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 하는데, 줄기가 길고 상품성이 높다. 보통 미나리라고 칭하는 것은 논미나리를 가리킨다.
이에 비하여 돌미나리는 본래 계곡의 샘터나 들의 습지 또는 물가에서 야생하는 것으로, 물미나리에 비하여 줄기가 짧고 잎사귀가 많다. 그러나 요즘은 야생의 돌미나리를 채취하는 일은 흔하지 않고, 밭에서 재배하여 상품화한다. 밭미나리는 3기작 재배가 가능하고, 정식 후 35~45일이면 수확할 수 있다.
돌미나리는 논미나리보다 향이 강하고, 줄기 속이 차 있어 씹는 질감도 좋다.
《동의보감》에 따르면, 미나리는 황달과 부인병, 음주 뒤의 두통과 구토에 효능이 있다. 또 해독 작용이 뛰어나 한방에서 예로부터 약재로 사용되어 왔다.
영양 성분으로는 비타민B군, 비타민A와 C, 미네랄이 풍부하여 간의 기능을 개선시키는 효과가 있다. 또 칼륨이 함유되어 있어 몸 속에서 나트륨 작용을 억제하여 수분과 노폐물을 배출하는 것을 도와주고 신장의 기능을 강화시켜주기도 한다.
김치를 담글 때 양념으로 쓰이고, 전골이나 생선 종류의 탕을 끓일 때 빠지지 않는 재료 가운데 하나이다. 또 나물로 무쳐서 먹기도 하고, 데쳐서 제육이나 편육에 감아 강회로 먹기도 한다. 근래에는 샐러드에도 이용되고, 녹즙을 만들어 먹기도 한다.
미나리의 효능( 한의학지식정보위원회 위원 한의사 )
[향약집성방에서 미나리]
미나리의 성미(性味)는
- 감(甘), 달고
- 신(辛), 매우며
- 량(凉), 서늘하여 열을 내리고 부기를 가라앉히는 "청열리수(淸熱利水)" 작용을 한다.
여름철 목마름증과 황달, 부종, 대하(여성 성기의 분비물) 등의 병에 이용할 수 있다.
[동의보감의 미나리]
- 음식물의 대장, 소장 통과를 좋게 하고,
- 황달과 부인병(월경불순 등), 음주 후의 두통이나 구토에 효과적이며,
- 김치를 담궈 먹거나, 삶아서 혹은 날로 먹으면 좋다.
풍부한 영양가를 자랑하는 미나리
- 미나리는 맛은 달고 성질은 서늘하며 알칼리성 식품이다
- 비타민 A, B1, B2, C 등이 다량으로 함유된 알칼리성 식품
- 단백질은 물론 철분, 칼슘, 인 등 무기질과 섬유질이 풍부한 식품
[대표적인 미나리의 건강 효과]
(1) 해독작용
- 음식 특히 복어국에서 복어의 독을 중화시킴
- 간 해독에도 좋아 간경화, 간염, 황달과 숙취 해소에 좋음
* 잦은 술자리의 해독에는 미나리생즙이나 미나리를 넣은 해장국을 먹는 것이 좋다.
* 간장 질환이나 생즙 요법에 필수적인 식품으로 황달이나 복수가 차는 증상, 기타 급, 만성 간염 및 간경변증에 많이 쓰인다.
* 황달 : 미나리 생즙을 식전에 한잔씩 마심. 삶아서 계속 먹어도 장기적으로 효과가 있음
- 하수처리장이나 축산 폐수장의 수질정화 물질로도 보급되고 있다.
- 객담을 삭히는 효과로 매연이나 먼지로부터 기관지와 폐 등 호흡기관을 보호한다.
* 특히 목이 쉰 정상에 효과가 있다.
* 목이 아플 때 : 생미나리 120g을 찧어서 즙을 짜낸 뒤, 꿀 서너 스푼을 넣어 진하게 달여 먹음.
(2) 고혈압 완화
- 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과적이다.
- 정신을 맑게 하고 혈액을 정화하는 힘을 지니고 있다.
- 미나리는 혈압강하 작용이 있으며 어깨가 결리는 통증과 두통에도 효과를 발휘한다.
- 혈액 순환을 촉진 시켜 혈압을 정상으로 돌려주며 동상을 치료하는 데에도 쓰인다. (동상에는 미나리생즙을 바른다.)
(3) 여성질환 완화
- 월경과다증과 냉증에 효과적이다.
* 여성의 월경불순에도 미나리 말려서 달여 먹는다.
* 월경통으로 인한 요통 : 그늘에서 말린 미나리 500g에 물 3컵 정도를 부어 반으로 줄인 뒤 하루 3번 나눠 마심
(4) 청열작용
-청열작용이 있어 열을 내리므로 감기로 인해서 생기는 열에도 사용한다.
(5) 지혈작용
- 지혈작용이 있어 소변 출혈, 자궁출혈, 월경과다증, 잇몸출혈 등에 좋다.
(6) 기타, 미나리의 효능
-. 변비를 해소시키고 부종에도 효과가 있다.
-. 갱년기 장애, 류머티즘, 신경통에도 좋으며 갈증을 풀고 머리를 맑게 하며 술 마신 뒤의 열독을 다스린다.
-. 만성 소화불량으로 설사가 멎지 않아 몸이 약하고 발육이 더디며 얼굴색이 나쁘고 묽은 변이나 설사를 하는 어린이에도 좋다.
-. 동의보감 : 황달, 부인병, 음주 후의 두통이나 구토에 효과적
-. 심장병, 류머티스, 신경통, 식욕증진 등의 효과적
-. 두드러기 : 미나리 생즙을 1일 2∼3회 1컵씩 마심. 식초를 1작은 술씩 타서 마셔도 좋음.
-. 땀띠, 동상 : 미나리 생즙으로 마사지하듯 환부에 바름
-. 관절염 : 마늘과 돌미나리를 3:1의 비율로 섞어서 찧어 아픈 부위에 두텁게 찜질해 줌.
-. 비만증 : 미나리를 즙내어 매일 식후마다 마심
-. 특히 미나리는 부인병에도 좋다..
-. 어깨 결림, 루머티즘 : 미나리를 햇볕에 말려두었다가 베보자기에 싸서 목욕물에 우려내어 목욕
-. 신경쇠약증이나 스트레스 해소에도 도움이 된다.
-. 빈혈과 변비를 예방과 치료, 뇌졸중 의 후유증 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
-. 통풍; 냉이, 질경이, 돌미나리
[ 돌미나리요리]
돌미나리무침, 무미나리무침, 꼬막미나리무침, 숙주미나리무침, 봄동돌미나리겉절이, 돌미나리미삼생채, 돌미나리생채, 돌미나리김치 등이 있다.
[미나리무침]
주재료 : 미나리 300g.
무침장 : 진간장 1큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술,
참기름 1큰술, 소금 약간.
1. 미나리는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 끓는 소금물에 넣고 살짝 데쳐 헹굽니다.
(끓는 물에 소금을 약간 넣고 넣었다가 바로 건지세요.)
2. 헹군 미나리는 물기를 꼭 짜고 5cm정도의 길이로 썰어주세요.
3. 볼에 무침장을 미리 섞어둡니다.
4. 미나리를 넣고 살살 무쳐내세요.
5. 예쁜 접시에 담아냅니다.
데친 미나리는 찬물에 재빨리 헹궈 파란색을 선명하게 유지해 주시면 되겠습니다^^
