1. 까막전복 <Nordotis discus>
개요 : 연체동물 원시복족목(原始腹足目) 전복과의 복족류.
분류 : 원시복족목(原始腹足目) 전복과
분포지역 : 한국 ․일본
보통 전복이라 한다.
껍데기는 타원형으로 등쪽 가장자리를 따라 공렬(孔列)이 줄지어 있고 끝의 4~5개는 호흡공(呼吸孔)이 열려 있다.
껍데기의 겉면은 흑색이 짙은 녹갈색이다.
표면이 매끈한 것도 있으나 보통은 주름과 방사륵(放射肋)이 있다.
안쪽은 녹색을 띤 진주광택이 나고 아가리는 매우 넓다.
뚜껑은 없다.
내순(內脣)에서 외순(外脣)에 이어지는 곳은 좁다.
연체부(살)는 약간 흑색을 띤다.
살은 식용의 가치가 높으며, 날것으로 먹는 외에 말린 것을 건복(乾鰒) 또는 명포(明鮑)라 하고, 익힌 것을 숙포(熟鮑)라 하여 고급식품으로 중용하였다.
종묘의 배양의 주요종으로서 인공양식을 하고 있다.
조가비는 빛깔이 고와 공예품의 재료로 이용하고 있다.
한국 ․일본 등지에 분포한다
2. 말전복 < Nordotis (Holiotis) gigantea>
개요 : 연체동물 원시복족목(原始腹足目) 전복과의 복족류(腹足類).
분류 : 원시복족목 전복과
분포지역 : 한국 ․일본
서식장소 : 조간대(潮間帶)에서부터 수심 20 m의 바위
크기 : 껍데기 길이 200 mm, 지름 175 mm, 높이 75 mm
대형 조개로 껍데기는 난원형이고 나탑(螺塔)은 낮으며 껍데기꼭지는 오른쪽 뒤로 치우쳐 있다.
체층(體層)은 약간 팽대되어 있고 커서 껍데기의 대부분을 차지하고 있다.
우측의 사면(斜面)에 늑(肋)이 있고 껍데기 표면은 흑갈색의 껍데기껍질로 덮여 있다.
나상륵(螺狀肋)은 강한 것에서부터 약한 것까지 있으며, 방사상륵(放射狀肋)도 물결모양을 나타내는 것 등 변이(變異)가 많다.
구멍은 원뿔형으로 융기되어 있고 아가리 가까운 곳의 3～4개는 열려 있다.
내순(內脣)의 위 끝은 편평하고 넓으며 외순(外脣)과 넓게 연결되어 있다.
안쪽면은 진주 광택이 난다.
몸체는 식용하고 껍데기는 자개 공예의 재료로 쓰인다.
조간대(潮間帶)에서부터 수심 20 m의 바위에 붙어 산다.
한국 ․일본에 분포한다.
3. 오분자기 <Sulculus aquatilis>
개요 : 연체동물 원시복족목(原始腹足目) 전복과의 복족류(腹足類).
분류 : 원시복족목 전복과
분포지역 : 한국 ․일본
서식장소 : 조간대에서 수심 20m 사이의 바위
크기 : 조개껍데기는 긴지름 약 80mm
조개껍데기는 작은 타원형이며 긴지름 약 80mm이다.
나탑(螺塔)은 작고 낮으며 껍데기꼭지는 우측 뒤쪽에 붙어 있다.
체층은 커서 껍데기의 대부분을 차지하고 6～8개의 구멍이 있으며 구멍이 껍데기 위로 돌출하지 않는 점이 전복과 다르다.
껍데기 표면은 녹갈색이고 편평하며 얕은 방사륵(放射肋)이 있다.
나륵(螺肋)은 개체에 따라 매끈한 것으로부터 뚜렷한 것까지 있다.
안쪽면은 진주광택이 강하며 화려하다.
자웅이체이다.
조간대에서 수심 20m 사이의 바위에 붙어산다.
식용으로 한다.
한국 ․일본에 분포한다.
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4. 참전복 <Haliotis(Nordotis) discus hannai>
개요 : 연체동물 원시복족목(原始腹足目) 전복과의 복족류.
분류 : 연체동물 원시복족목(原始腹足目) 전복과
분포지역 : 한국 ․일본
서식장소 : 수심 약 15 m 이내
크기 : 껍데기 길이 약 12cm
껍데기길이 약 12 cm이다.
조가비는 얇으며 각구(殼口)로부터 3～4개의 흡수공(吸水孔)이 나와 있다.
조가비 내면의 진주광택은 강한 녹색을 띤다.
북방종이며, 한국 해역에서 많이 난다.
전복류 중에서는 가장 얕은 곳에 살며, 수심 약 15 m 이내에 많다.
한국 ․일본에 분포한다.
※ 濟州/자연산 전복
▣ 특 성
제주도특산 전복이며 제주도 순 자연산으로 살아있는 채 집까지 배달되므로 신선도가 으뜸이다.
전복은 예로부터 명성이 자자해 임금님에게 바치는 진상품이었으며, 제주 바다는 거칠어서 전복 양식을 할 수 없기 때문에 제주에서 나는 전복은 모두 자연산이다. 조개류 중에서 가장 값이 비싸며, 여름철에 특히 맛이 좋다.
▣ 음용방법
전복회 및 초밥, 구이, 전복죽 등 다양하게 드실 수 있다. 도착과 동시 가공 처리해야 신선한 맛을 한층 더 느끼실 수 있으며 회로 드실 적에는 바로 드시는 것이 바람직하며, 그러지 않을 경우 회를 뜬 다음 냉장고에 랩으로 잘 싸서 보관하셨다가 드시면 된다.
▣ 조리방법
전복죽은 전복을 얇게 썰어 참기름 에 살짝 볶은 후 물에 불린 쌀을 넣어 죽을 끓이면 뽀오얀 국물과 재료가 어우러져 담백하고 고소한 그 맛이 일품이다.
