남해안 마른 멸치는 미국 FDA(미국식품의 약국)가 승인한 청정해역에서 어획되는 무공해자연식품으로서 성인병을 예방하는 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유 량이 월등하여 성장기의 어린이, 임산부, 노약자는 물론 건강생활을 지향하는 현대 인에게 자연의 맛을 안겨 주는 칼슘의 도고로서 천연 건강 식품이다.
[멸치내영양소]
단백질, 칼슘, 철분, 인 , 디타민B, 니아신, 고도불포화 지방산(EPA, DHA), 타우린
[DHA]
DHA 섭취
기억력 향상
뇌세포 활성화
생체막구조와 기능에 좋은 역할
중추신경계를 구성하는 중요한 지방산
DHA 결핍
뇌조직내 DHA함량 감소
학습능력에 영향을 받음
뇌세포는 손상 받으면 회독이 거의 불가능.
세포막의 재생역시 매우느림
임산부와 수유부들도 DHA 함유식품 필요
태아기와 출생초기엔 상당량의 DHA가 두뇌형성에 필요하며 DHA 절반 가량에 출생전에 축적된다. 머리 좋은 아이를 낳기 위해서는 임산부들에게도 DHA 함유식품이 적극 추천 되고 있다. 임신중에는 뇌관문이 완성되어 있지 않아 DHA 영양성분이 거르지 않고 뇌에 직접 들어갈 수 있다.
마티네즈(Martinez)의 권고에 따르면 모유영아들이 분유영아들보다 혈중 DHA 농도가 현저히 높다. 따라서 수유부들도 모유내 DHA 수준 증가를 위해 DHA 함유식품을 섭취해야 한다.
[칼슘급원식품으로 멸치가 손꼽히는 이유]
칼슘이 많은 식품 : 멸치, 우유, 해조류, 두류, 곡류, 녹색채소류 등 이 급원 식품
칼슘흡수율 : 약 20 ∼ 40% 정도
동물성 급원에서 공급된 칼슘이 식물성 급원에 비해 흡수가 잘 된다
[칼슘이 우리 몸에 어떤 역할을 할까?]
우리나라 식생활에 있어서 평균 칼슘섭취량은 필요량의 70%도 못 미친다.
칼슘의 역활
뼈의 성장 및 유지
혈액응고시 보조효소
근육의 수축과 이완작용의 유연화
신경전달이 잘 되도록 도움
신체생리작용 원활하게 이루어지도록 도움
고칼슘 식이
혈청콜레스테롤 농도저하
지방흡수를 감소
칼슘섭취부족
각종성인병(뼈질환, 골다공증, 고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등)
칼슘흡수저하식품
인스턴트 식품(인산염 많다. ) - 칼슘, 인산염=인산칼슘 : 체내에 흡수되지 않고 그대로 배설
수산염 많이 함유(코코아, 대두, 케일, 시금치)
도정하지 않은 곡류(인산염 많다.)
장관의 알칼리 상태, 스트레스, 정제나 갑상선호르몬
칼슘제 과다복용
신결석, 식용상실, 멀미, 현기증, 변비, 복통, 구토 등의 부작용
- 칼슘은 식이로 섭취하는 것이 바람직
[골다공증]
골다공증이란? 다공증은 뼈의 구성성분인 칼슘이 서서히 소실되면서 구명이 생겨 가벼운 외상에도 골절이 되는 상태로 뼈가 극도로 약해져 있는 경우를 말합니다. 특히 여성의 경우 폐경후에는 골밀도가 매우 낮아져 조그만 자극에도 뼈가 쉽게 부러지고 허리가 구부러지며 요통이 쉽게 일어납니다.
골다공증이 생기기 쉬운 경우?
젊었을 때 뼈의 형성이 잘 안되었을 경우
노화 여성의 경우 폐경후에
칼슘 및 비타민 D가 부족한 경우
운동이 부족한 경우
골다공증의 예방법
규칙적인 운동과 충분한 칼슘섭취 및 적절한 식사식사 원칙
균형있는 식사섭취가 필요합니다.
지나친 단백질 섭취를 피하고 골고루 먹습니다.
칼슘이 많은 식품을 먹습니다.
과음, 흡연, 커피, 탄산음료의 과다한 섭취를 피합니다.
적당한 운동을 합니다.
칼슘이 많이 든 식품
우유나 유제품(우유, 요플레, 치즈. 아이스크림 등)에 있는 칼슘이우리 몸안에서 흡수가 잘 됩니다.
우유를 먹어 속이 좋지 않을 경우는 따뜻하게 데워 마시거나 요구르트, 요플레의 형태나 유당분해 우유(락토우유)를 이용하면 도움이 될 수 있습니다.
우유나 유제품 이외에도 뼈째먹는 생선 멸치, 미꾸라지, 뱅어포, 생선통조림 등, 우렁이, 굴, 대하, 두부, 깨, 호두, 미역, 다시마 등에도 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.
성인 하루 권장량인 700mg의 칼슘을 섭취하려면?
우유 1컵(200mg) + 잔멸치 1/4컵(200mg) + 치즈 1장(100mg) + 두부 1/4모(200mg) = 700mg
칼슘과 골다공증
칼슘은 신체기능 유지 뿐만 아니라, 뼈의 건강에 매우 중요한 영양소입니다.
칼슘 섭취가 부족되면 섭취량이 배설량보다 적어져 체내의 칼슘균형이 깨지며 혈액내에 칼슘치가 저하되어 부갑상선 호르몬의 분비를 촉진시키게 됩니다.
이 호르몬은 뼈안의 칼슘을 혈액내로 녹아내리게 함으로써 혈액내 칼슘량을 교정하게 됩니다. 따라서 상대적으로 뼈안의 칼슘량이 줄어들게 되어 뼈에 구멍이 생겨 골다공증을 일으키게 됩니다.
그러므로 성장기에는 물론 성인, 노년기에 이르기까지 적절한 양의 칼슘을 섭취하여 폐경후나 노년기에 생길수 있는 골다공증을 예방해야 합니다.
중년여성과 칼슘
골다공증은 중년 이후의 여성에게 많이 나타납니다. 폐경후에는 뼈의 재흡수를 막아주는 여성호르몬(에스트로겐)이 급격히 감소하고, 상대적으로 부갑상선 호르몬의 분비가 증가됩니다. 따라서 이들 호르몬의 작용에 의해 뻐에서 칼슘이 빠져 나가므로 뼈가 약해지는 것입니다. 남성도 여성의 폐경기처럼 성호르몬 분비가 줄어드나 여성과 같이 급격하게 감소되지는 않기 때문에 뼈에 미치는 영향이 여성에 비해 적습니다.
[ 멸치에 들어있는 타우린의 역할]
심혈관계조절
항산화 효과
콜레스테롤 함량을 낮추는 작용
혈압정상을 유지작용
심장을 튼튼하게 하는 작용
피로회복 및 만성간염의 치료효과
[멸치에 들어있는 핵산의 역할]
멸치에 칼슘만큼 풍부하게 들어있는 것이 핵산이다. 핵산은 유전자의 본체로 세포분열, 단백질합성, 성장촉진, 에너지 생산 등을 조절하는 물질이다. 핵산은 우리 몸속에서 만들어지고 있으나 나이를 먹게 되면 생산이 저하되기 때문에 식품으로 보충해줄 필요가 있다.
