♤ 적당히 마시는 지혜 필요
회사 일로 하루가 멀다 하고 술을 마시는 남편. 한두 잔 가볍게 먹는 것이 아닌 폭음이 반복되면 간장애가 생길 수 있다.
알코올성 지방간은 간 중량의 5% 이상 되는 지방이 간에 침착돼 간이 커지고 기름기가 있으며 단단해지는 증상으로, 애주가에게 흔히 나타나는 질환이다. 지방간이 발전해 염증이 생기고 이 상태가 지속되면 간 기능이 저하되는 간경변, 간암으로 진행될 가능성이 크다.
간을 건강하게 하려면 하루에 맥주 3잔, 소주 2.5잔 미만으로 마시고, 일주일에 2~3일은 금주한다. 술을 마실 때 안주를 함께 먹어 위벽을 보호하고 알코올 흡수를 늦추는 것도 잊지 말 것. 술자리에 가기 전 두부, 순두부, 청국장, 닭가슴살 등 고단백 식품을 먹으면 알코올 배출이 빨라지고 숙취가 줄어든다.
평소에 간 건강에 좋은 식품을 꾸준히 먹는 것도 방법. 콩나물·조개·북어·복어에는 알코올을 분해하고 간 기능을 회복시키는 영양소가 풍부한데, 국으로 만들어 먹으면 효과적이다.
국을 끓일 때 해독작용을 돕는 무와 노폐물을 씻어내 피를 맑게 하는 미나리 등을 넣으면 효과가 배가된다.
숙취를 유발하는 아세트알데히드의 분해를 돕는 비타민 B3 보충에도 신경 쓴다.
비타민 B3는 등푸른생선, 말린 버섯, 살코기에 풍부하게 함유돼 있다.
이외에 녹차는 해독작용이 탁월하며, 감잎차는 위를 보호하고 숙취를 줄여주므로 숙취가 심할 때 마시면 도움이 된다.
♤ 간이 웃는 건강 음주 원칙
· 즐거운 기분으로 웃으면서 마신다.
· 급한 것은 금물! 천천히 마신다.
· 억지로 마시지 말고, 남에게 억지로 권하지도 않는다.
· 자신의 주량만큼만 마시고 1차에서 끝낸다.
· 영양가 있는 안주와 함께 먹는다.
· 알코올 도수가 높은 술은 약하게 희석해 마신다.
· 자정 전에 술자리를 끝낸다.
· 주 2일 이상 ‘술 없는 날’로 정한다.
· 진통제·수면제·안정제·당뇨제 등 다른 약물과 함께 마시지 않는다.
· 정기적으로 건강검진을 받는다.
♤술 마신 다음날 강추! 간 해독하는 간단 국
❐ 북어콩나물국
콩나물에 함유된 아스파라긴산은 신진대사를 활발하게 해 간의 피로를 풀어주고 간 기능을 정상화한다. 알코올 분해를 도와 숙취를 없앤다. 북어는 다른 생선보다 지방 함량이 적어 맛이 개운하고, 메티오닌이 들어 있어 간의 재생을 돕는다.
■ 준·비·재·료
북어채 50g, 밀가루·고춧가루 약간씩, 멸치국물(물 5컵, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 10마리), 무 1개, 대파 1대, 콩나물 70g, 다진 마늘·참기름·새우젓 1작은술씩, 국간장 1큰술
■ 만·들·기
1 북어채는 밀가루를 뿌려 물을 붓고 주무른 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 짠다.
2 젖은 면보로 닦은 다시마와 멸치를 분량의 물에 넣어 끓인 뒤 다시마와 멸치는 건져 멸치국물을 만든다.
3 무는 나박썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
4 콩나물은 다듬은 뒤 흐르는 물에 씻는다.
5 냄비에 북어채, 다진 마늘, 참기름, 국간장을 넣어 볶다가 무를 넣어 볶은 뒤 멸치국물을 붓고 20분 정도 끓인다.
6 ⑤에 콩나물을 넣고 한 번 더 끓이다가 새우젓으로 간한 뒤 대파를 넣고 고춧가루를 뿌린다.
❐ 모시조개국
조개에 함유된 타우린은 간의 해독작용을 돕는다. 간 기능이 약해지면 지방이 쌓여 지방간이 되기 쉬운데, 조개에는 이를 방지하는 베타인이 풍부하다.
■ 준·비·재·료
모시조개 200g, 소금 약간, 다시마(5×5cm) 1장, 물 5컵, 청양고추 1개, 홍고추 ½개
■ 만·들·기
1 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감 시킨다.
2 다시마는 물에 30분 정도 담갔다가 건져 다시마물을 만든다.
3 고추는 어슷하게 썬다.
4 냄비에 모시조개를 담고 다시마물을 부어 끓인다.
5 조개 입이 벌어지면 불을 끄고 한김 식힌 뒤 체나 면보에 거른다.
6 걸러낸 국물에 다시 조개를 넣고 고추를 넣어 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.
♤ 추위 이기는 건강 약술
애주가인 남편은 저녁 식사 후 종종 ‘술 한 잔’을 찾곤 해요. 저는 이럴 때를 대비해 더덕이나 구기자, 칡 등으로 약술을 담가 두었다가 한 잔씩 나눠 마신답니다. 약주 한 잔에 하루 일과를 안주 삼아 이야기하다 보면 스트레스까지 싹~ 사라지는 기분이 들거든요. 요즘 같은 연말연시에 빠지지 않는 것이 술이잖아요. 집에 손님이 왔을 때 독한 술대신 직접 담근 약술을 내놓으면 그 정성과 깊은 맛에 모두들 감동한답니다. 집으로 돌아갈 때 간단한 메모와 함께 약술을 들려 보내면 더없이 좋은 선물이 되고요.
약술은 한번에 많이 마시는 것보다 하루 한 잔씩 꾸준히 마셔야 효과를 볼 수 있다고 해요. 겨울철 가래가 사그라지지 않는 웃어른을 위한 더덕주, 오한이나 잔기침에 좋은 칡주, 뼈와 신장을 튼튼하게 하는 구기자주, 탈모와 현기증에 효과만점인 검은깨주, 부종이 가라앉아 몸이 가벼워지는 율무주로 건강을 선물해보는 건 어떨까요?
재료를 깨끗이 손질해 소주나 청주를 붓고 보름 이상 숙성시키면 향긋한 향이 배어나는 몸에 좋은 약술이 완성된답니다. 손발이 시려오는 추운 겨울, 힘이 절로 나는 약술을 만들어 감사의 마음을 전해보세요.
❐칡주
칡은 해열과 갈증 해소에 효과가 있어 몸살이나 감기 초기 증상이 있을 때 마시면 좋아요.
술을 잘 못 마신다면 칡을 소주에 3주 정도 담갔다가 은근한 불에서 반 정도 졸여 칡 진액을 만들어 보세요. 칡에는 여성호르몬인 식물성 에스트로겐이 들어 있어 폐경기 여성에게도 좋은 식품이랍니다.
■ 준·비·재·료 : 칡 100g, 소주 1L
■ 만·들·기
1 칡은 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 자른 다음 물기를 말리세요.
2 밀폐용기에 칡을 담고 소주를 부어 밀봉한 뒤 15일 정도 숙성시킨 다음 하루에 2번, 2큰술씩 식사 후 마시면 좋아요.
❐구기자주
예로부터 ‘불로장생의 묘약’으로 불렸던 구기자는 뼈를 튼튼하게 하고 신장 기능을 도와 나이 든 여성들이 먹으면 좋아요.
소주에 담가 15일 정도 숙성시킨 후, 취침 전에 2큰술 정도 마시면 피로회복에도 그만이랍니다.
과실주나 양주를 마실 때 섞어 마시면 구기자의 고소한 맛이 더해져 맛이 한층 좋아져요.
■ 준·비·재·료 구기자 200g, 청주 1.5L
■ 만·들·기
1 구기자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 말리세요.
2 밀폐용기에 구기자를 담고 청주를 부어 밀봉해서 15일 정도 숙성시킨 다음 하루에 2큰술씩 공복에 2회 마시세요.
❐ 율무주
겨울만 되면 뼈마디가 쑤시고 손발이 자주 붓는다는 부모님에게 담가드리면 좋은 술이에요.
신진대사를 도와줘 몸이 나른하고 무겁거나 부종이 생겼을 때 마시면 효과가 그만이죠. 율무를 체에 걸러 이물질을 없앤 다음 기름을 두르지 않은 팬에 볶아 사용하면 고소한 맛을 더할 수 있어요.
■ 준·비·재·료 율무 100g, 소주 1L
■ 만·들·기
1 율무는 깨끗이 씻어 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 살짝 볶아주세요.
2 밀폐용기에 율무를 담고 소주를 부어 밀봉해서 7일 정도 숙성시킨 다음 하루에 1큰술씩 2회 마시세요.
❐ 더덕주
더덕은 호흡기를 건강하게 만들고 가래를 삭히는 효과가 있어 겨울철 감기로 인해 가래가 많아질 때 마시면 좋아요.
생더덕으로 담글 때는 더덕 양의 3배, 마른 더덕일 때는 5배의 소주를 부으면 돼요. 3개월 숙성시켰다가 더덕을 체에 걸러 낸 후 좀더 숙성시키면 한층 깊은 맛을 낼 수 있어요.
■ 준·비·재·료 더덕 300g, 소주 1L
■ 만·들·기
1 더덕은 깨끗이 씻어 불에 살짝 구운 다음 껍질을 벗기고 큼직하게 자르세요.
2 밀폐용기에 더덕을 담고 소주를 부어 밀봉해서 3개월 정도 숙성시킨 다음 하루에 2큰술씩 2회 마시세요.
♤ 우리집표 ’약술’ 제대로 담그기
❐석류주
■ 준·비·재·료
석류 5개, 담금소주 1.8L, 꿀 ½컵
■ 만·들·기
1 석류는 통째로 물에 헹궈 물기를 닦은 뒤 4등분한다.
2 용기에 석류를 넣고 소주를 부어 뚜껑을 닫고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 4달 동안 보관한다.
3 석류는 건져 버리고 맑은 술만 다른 용기에 옮겨 따른 뒤 꿀을 골고루 섞고 한 달 내에 마신다.
■Tip
부인병에 좋으며 구충효과가 있는 술. 꿀 대신 같은 양의 설탕을 넣어도 되는데 이때는 반드시 흰설탕을 사용한다. 황설탕이나 흑설탕은 당도가 낮고 색깔이 있어 석류주와 어울리지 않기 때문이다.
❐ 배＆도라지주
■ 준·비·재·료
배 2개, 도라지 2~3뿌리, 설탕 2컵, 담금소주 1.8L
■ 만·들·기
1 배는 깨끗이 씻어 마른 헝겊으로 물기를 닦은 뒤 껍질째 1~1.5cm 두께로 자른다.
2 도라지는 솔로 문지르며 틈새에 낀 흙을 씻어낸 뒤 찬물에 15분 동안 담가 쓴맛을 없앤 다음 마른 헝겊으로 물기를 꼼꼼히 닦는다.
3 용기에 배, 도라지, 설탕, 소주를 넣고 두어 번 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 2달 동안 보관한다.
4 술 빛깔이 연해져 호박색을 띠면 내용물은 건져내고 맑은 술만 다른 용기에 옮겨담아 따라 마신다.
■Tip
만성기침과 피로회복에 도움이 되는 술로, 재료가 되는 배는 단단한 것으로 고른다. 곶감에 호두를 넣어 돌돌 말아 적당한 두께로 잘라 먹는 곶감말이와 잘 어울린다.
❐ 표고버섯주
■ 준·비·재·료
표고버섯 6개, 담금소주 1.8L, 얼음설탕 100g
■ 만·들·기
1 표고버섯은 물에 살짝 헹군 뒤 마른 헝겊으로 물기를 완전히 닦는다. 마른 표고버섯일 경우 물로 헹구지 않고 그대로 사용한다.
2 용기에 버섯과 소주를 넣고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 2달 동안 보관한다.
3 표고버섯은 건져내고 맑은 술만 걸러 새 용기에 담는다.
4 ③에 설탕을 넣고 1달 동안 숙성시킨다.
■Tip
소화불량에 도움이 되는 술로 따뜻하게 데워 마셔도 맛있다. 표고버섯의 물기를 완전히 제거한 뒤 술을 담가야 제대로 발효과 된다. 얼음설탕 대신 같은 양의 흰설탕으로 대체해도 된다.
❐ 마늘주
■ 준·비·재·료
통마늘 10개, 식초 2컵, 담금소주 1.8L
■ 만·들·기
1 통마늘은 겉껍질만 벗기고 얇은 껍질은 그대로 둔다. 마늘 꼭지부터 ⅓지점까지 잘라버리고 뿌리는 손으로 뜯는다.
2 손질한 마늘을 통째로 식초에 담가 하룻밤 동안 두었다가 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 용기에 마늘을 넣고 소주를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 4달 동안 보관한다.
4 마늘은 병에 그대로 둔 채 맑은 술만 따라 마시는데, 익을수록 순한 맛이 난다.
■Tip
감기에 효과적이며 몸을 따뜻하게 하고 신경통완화에 효과적인 술. 생선을 구울 때 생선 표면에 발라주면 비린내를 없애준다.
출처: 여성동아
