[당뇨병 예방에 효과적~ 콩]
▼ 콩의 효능
■ 당뇨병 예방 :
콩은 혈당지수가 낮은 대표적인 식품. 미국의 일리노이 대학 존 어드먼 박사의 연구보고서에도 콩으로 만든 식품이 당뇨병 환자의 신장 기능을 좋게 한다는 결과가 있다. 콩 속의 풍부한 식이섬유는 위와 장에서 포도당의 흡수 속도를 낮춰 당뇨병을 억제하고 혈당 상승을 막아준다.
■ 골다공증 예방 :
콩에 든 이소플라본 유도체인 이피리플라본은 뼈의 밀도를 높여 골다공증을 예방해준다.
■ 암 예방 :
콩 속의 제니스틴은 암세포가 퍼지는 것을 막고 정상 세포의 분열을 촉진시킨다. 일주일에 3번 정도 콩을 먹으면 유방암을 예방하는 데 효과가 있다. 일본에서 콩이나 두부를 자주 먹으면 암에 걸릴 확률이 직장암은 80%, 결장암은 40% 정도 감소된다는 연구 결과가 나오기도 했다.
■ 동맥경화와 뇌졸중 :
예방 혈관을 부드럽게 하고 튼튼하게 유지시켜 동맥경화를 예방하고, 혈압이 오르지 않도록 도와 뇌졸중을 막아준다. 콩 속의 리놀산이 콜레스테롤을 씻어내어 혈관벽을 튼튼하게 만든다.
■ 치매 예방 :
콩에 들어 있는 레시틴은 뇌 속의 아세틸콜린이란 물질이 줄어드는 것을 막는 데 효과가 크다. 대뇌 활동이 활발할수록 이 물질이 많이 쓰이는데, 치매 환자들에게는 아세틸콜린이 갑자기 감소한다는 연구보고가 있다.
■ 노화 방지와 변비 예방에 효과적 :
콩에는 사포닌과 비타민 E가 풍부해 기미를 방지하고 혈액순환을 원활하게 해준다. 식물성 섬유가 많이 들어 있어 변비 예방에도 좋은 식품이다.
■ 비만 예방 :
콩은 체지방으로 축적되는 에너지를 줄여주고, 콩의 사포닌 성분은 비만 체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있다는 것이 동물실험 결과 밝혀졌다.
▼ 콩과 함께 조리하면 좋아요~
■ 쌀 :
단백질 성분인 필수아미노산인 리신이 적고 메티오닌 성분이 많은 쌀과 단백질·리신이 많고 메티오닌은 적은 콩을 함께 조리하면 단백질의 영양 균형을 맞출 수 있다.
■ 다시마 :
콩에 함유된 사포닌은 항암 효과가 있으며 과산화지방을 막아주지만 몸속에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하는 단점이 있다. 부족하기 쉬운 요오드를 보충하기 위해서는 다시마와 함께 먹는 것이 좋다.
■ 부추 :
콩을 발효시켜 만든 된장은 소화 흡수는 잘되지만 나트륨이 많고 비타민 A와 C가 부족하다. 칼륨·비타민이 풍부한 부추와 함께 조리하면 나트륨의 함량을 균형 있게 조절하고 부족한 비타민도 보충할 수 있다.
